永和　季節香 - 咖啡討論

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　跟我家附近咖啡店的老闆聊天時，他常提到這間店
　，這回終於有機會可以親自見識一番。

　店門口十分樸素，推進門就聽到小約翰史特勞斯的
　藍色多瑙河，老闆非常喜愛古典音樂，入口右手邊
　擺放了自己烘焙的凍頂茶，起先我頗驚訝，以為老
　闆參與了茶場的全程製茶，老闆笑笑地說沒有他是
　向茶園進了毛茶自己烘焙，但烘焙的技術是門大學
　問，其實十年前老闆的本業是開茶行，但後來就在
　原地開了咖啡店，言談中，深感老闆對茶葉與烘豆
　專業上的高度自信及講究。

　老闆推薦烘好不久的肯亞AA，打開罐子就是濃烈的
　花香柑橘香撲來，後來又聞了幾款如巴拿馬Gesha
　、薩爾瓦多Montana、衣索匹亞Beloya ，簡而言之
　，就是多層次的香氣而且很香很香很香！我從沒聞
　過這麼香的豆子，但因為是競標豆，售價也是十分
　的驚人。淺焙的豆子，不用烘深到焦糖補足它，就
　十分的甜，剛煮好時，整杯滿滿的花香熱氣，放冷
　一些，烏梅酸收斂了，柔和的酸味從舌側擴散至整
　個舌面，即使是冷掉了也不至於難以入口，淺焙得
　令我非常喜歡。
　
　後來老闆請我喝一杯濃縮，也是走淺焙路線，我喝
　一口，完全顛覆我過去所認知的濃縮，它酸但不苦
　，而且非常的花香，就是明亮滑順而不是厚重的東
　西壓迫我口腔的感覺。

　坐在吧臺旁的姊姊正好點了一壺無漏珍品（重複９
　次烘焙的高山茶），分了一杯給我，香氣濃郁，帶
　一點像東方美人般的蜜香氣味，入口，焙火拿捏得
　正好，不會強烈得像是某歇開頭飲料店的假焙火。

　後來我點了一杯茶拿鐵，有阿薩姆或是鐵觀音可選
　擇，我選了阿薩姆，端出來，又是整杯滿滿的蜜香
　氣，帶一些甜，老闆其實有加一點蜂蜜，熱熱的喝
　十分適宜像這樣冷颼颼的天氣。
　
　除了沒有柔軟的椅子供我這懶骨頭比較可惜之外，
　這裡不管是咖啡或者是茶飲都非常有質感，而且不
　貴，那幾款寫在Menu首頁的推薦豆價格雖然嚇人，
　但個人覺得不妨試試，老闆非常親切，跟他聊聊很
　有收穫！


　
　北縣永和市仁愛路７１號
　０２－８６６０４６８４
　雙月份的第一個禮拜六晚上會舉辦咖啡品賞會，單月份同一時間則是茶

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